青海日报融媒体记者 陈俊 通讯员 石延寿
5月3日，“五一”小长假第三天，走进地震重建后的海东市民和回族土族自治县中川乡金田新村，黄墙红瓦的农家庭院、交错纵横的柏油村道、清澈碧绿的黄河之水，相映成一幅流淌诗意的乡村画景。
新村一家酩馏酒坊，一股淡淡的酩馏醇香扑面而来。见到酒坊来客，酒坊主人、金田村党支部书记杨德录热情招呼。
“杨书记，这是你家的新酒坊吗？”
“是的，地震前一直在老酒坊酿，一年下来也有十多万元的收入，地震发生后老酒坊受到影响而停产，现在，把酒坊重新搬到新村里来，今天是在新酒坊里头一次酿酒。”
杨德录介绍，他家的酩馏酒酿造工艺是祖上传下来的，主要药原料为青稞，已有上百年历史，2021年被列入市级非物质文化遗产项目名录。
中午时分，新酒坊里第一锅酩馏酒开酿。杨德录揭开发酵池上的密封，发酵池里顿时散发出沁人心脾的香味。
记者看到，杨德录将池中的发酵料均匀放进酿酒蒸馏锅后启动设备，不一会，一股醇香的酒液从出酒口流出。
“刚酿出来的新酒还不能装瓶销售，需要经过最少一年的贮存和熟化。”杨德录说，经过一年贮存熟化的酒液更加醇厚爽口。成品酩馏酒分42度、45度、52度三种类型，价格在40元至130元间。
当记者问起为何起名“嗦哆酩馏酒”时，杨德录笑着说，“嗦哆”是土语，汉语为“喝醉”的意思，而土语“道拉”，汉语为“唱歌”的意思，所以他的宣传口号就是——喝嗦哆酒，唱道拉曲，醉在土乡，乐在三川。
杨德录是金田村党支部书记，他一手忙着村里的事儿，一手传承自家祖传的酿酒产业。
作为金田村的“大当家”，杨德录把所有的心思和精力全部投入到抗震救灾和灾后重建。
抗震重建结束后，杨德录在金田搬迁新村开设了新酒坊，并于5月3日开工生产，搁浅了一年多的嗦哆酩馏酒，在金田新村飘出醇香“酩馏”味儿！
