提到中国白酒,我脑海里总浮现一张斑斓的“风味地图”:东南西北,浓香、酱香、清香、凤香、芝麻香、豉香……或许有人说,喝白酒不过就是图个热闹,求个“上头”,但顶级酒客心知肚明,每种香型、每一座产地,都藏着一段流转千年的饮食哲学、工艺智慧和人情世故。今年,我重新跑遍南北几个典型酒乡,与酿酒师下窖池、跟老酒